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企业食堂商用厨房工程设计的原则

文章来源:买球用什么正规app人气:发表时间:2021-08-03 12:37:50

不管是学校厨房工程还是企业食堂商用厨房工程,各种厨房设计的原则都是一样的,接下来深圳买球用什么正规app厨具小编为您总结四大原则,主要可以分为以下几个方面:
一、企业食堂厨房设计的卫生安全原则
1.企业食堂厨房设计要符合国家和地方规定的相关卫生安全要求。
2.设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源安全。
3.灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面。厨房排污流向zui好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟。
4.设备要选择安全的设备,质量有保障的,带有安全防护措施,不易伤人的。zui好设置专人看管,注意使用安全和定期保养。
使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专门人员维修。用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗。所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用。

企业食堂商用厨房工程设计

二、环保节能的原则

商用厨房工程的排烟设备要满足相关部门的要求,不能对环境造成污染;排污口要加设隔油网、防鼠网,注意安全;采用设备zui好采用节能设备,可以降低成本。
三、符合工作流程,方便快捷的原则
功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置,工作流程顺畅,避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程,设备使用方便易于操作。
四、合理配置,经济实用的原则
商用厨房工程各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次,zui好是满足预算的情况下,选择合适型号,高质量的设备。